ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՒԻՆ
Մալաթիոյ Խոհանոցէն Նմոյշներ Մեծ Պահքի համար
Մինչեւ որ եկեղեցւոյ զանգակը չղօղանջէ, մինչեւ որ ժամերգութիւնը չաւարտի ծոմ կը պահուէր։ Իսկ եկեղեցի չունեցող վայրերու մէջ կը սպասուէր արեւամուտը։ Հապա եթէ եկեղեցին կայ, բայց ախոռի վերածուած է, աղբանոց է ու աւերակ, այդ քաղաքներու բնակիչներուն խիղճը բնաւ չի վիրաւորուի՞ր։
Մալաթիան այս տեսակ քաղաք մըն է, անցեալին բազում եկեղեցիներ ունէր։ Եկեղեցիները աւերուելէ ետք Մալաթիոյ հայերը փլատակներու քարերը այցելեցին աղօթելու համար։ Ահա կիսած ենք Մեծ Պահքի եօթը շաբաթները եւ հասած ենք Միջինքի։ Հին մարդիկ աւելի համեստ կ՚ապրէին։ Մէկ տեսակ բանջարեղէնը կ՚եռացնէին ջուրին մէջ ու այդպէս կ՚ուտէին։ Այսօր մեծ հոգ է «արդեօք ի՞նչ ուտեմ» ըսելով իրարու կը հարցնեն, «պահքի ժամանակ մեղր ուտել կարելի՞ է» Մատթէոսի աւետարանին մէջ յորդորուած է՝ «Մարդը կ՚եղտոտողը ոչ թէ բերնէն մտածն է, այլ ելածը»։
Թերթի խմբագրական ժողովին նիւթ դարձաւ որ Մեծ Պահքի ճաշատեսակէն օրինակներ ծանօթացնենք։ Եղիսաբեթ քեռկինս մտաբերեցի։ Մալաթիացի է եւ խոհանոցի վա